zupa z ciecierzycy i... słów kilka o niej :)

Ciecierzyca pospolita (Cicer arietinum) nazywana także cieciorką lub włoskim grochem jest jedną z pierwszych roślin z rodziny bobowatych uprawianych przez człowieka. Pochodzi z Bliskiego Wschodu, prawdopodobnie z zachodniej Azji, gdzie znana była już w 6500 r. p.n.e, skąd wkrótce potem dotarła do Europy. Była podstawową rośliną uprawną w Mezopotamii oraz starożytnym Rzymie.W Polsce, choć powszechnie stosowana w kuchni staropolskiej, jest obecnie mało znana i doceniana.
Ciecierzyca jest smaczna, zdrowa, sycąca i doskonale nadaje się do urozmaicenia diety. Ciecierzyca zawiera 25% białka o korzystnym składzie aminokwasowym, dlatego może z powodzeniem zastępować mięso. Jest bogata w fosfor, potas, większość witamin z grupy B, żelazo i błonnik, zawiera też więcej żelaza niż inne rośliny strączkowe. 100 g ugotowanej ciecierzycy zawiera: 164 kalorie w tym: 27,4 g węglowodanów, 2,6 g tłuszczu, 7,6 g błonnika i 8,9 g białka.

WSKAZÓWKI CO DO CIECIERZYCY:
Wieczorem, w dniu poprzedzającym przygotowanie, ciecierzycę wsypać do garnka i zalać wodą.

Zostawić na całą noc do namoczenia. Następnego dnia zmienić wodę i  gotować ciecierzycę na średnim ogniu przez około 1 godzinę. 

CIECIERZYCY NIGDY NIE SOLIMY BO WTEDY BARDZO TWARDNIEJE !!! i  długo się gotuje.

Jeśli mocno kipi, zdjąć przykrywkę garnka i gotować na średnim ogniu ...

Ciecierzyca ugotowana- długo zachowuje świeżość do wykorzystywania jej przez cały tydzień … na różne potrawy...

Do tej zupki wykorzystamy szklankę suchej ciecierzycy ugotowanej j/w.

Składniki:

  

 2 ząbki czosnku   

gałązka świeżego rozmarynu
1 puszka pomidorów w sosie pomidorowym
oliwa z oliwek
  1 - 2 szklanki bulionu
  ciecierzyca ok 300-350 dag ( waga już po ugotowaniu)   

pęczek natki pietruszki
  sól, pieprz, kurkuma, papryka ostra, kminek mielony, lubczyk suszony
 

 ugotowany makaron (  kształt, jaki lubicie )

Czosnek drobno posiekać, podsmażyć w garnku na odrobinie oliwy + gałązkę rozmarynu, pomidory i jeszcze dolać oliwę. Gotować przez 10-15 minut + bulion + odcedzoną ciecierzycę i posiekaną natkę pietruszki.  Doprawić: pierzem, ostrą papryką, kurkumą, mielonym kminkiem, lubczykiem suszonym. Dogotować jeszcze przez ok. 5 minut.

Wyjąć rozmaryn większą połowę zupy zmiksować. Na wierzch włożyć po łyżce nie zmiksowanej zupy. Podawać z ugotowanym makaronem.

Przepis został lekko okraszony przeze mnie przyprawami jakie lubię i bez których nie gotuję żadnej zupy, ale pochodzi z pysznego :) blogu http://www.kwestiasmaku.com/

                                                                   S M A C Z N E G O !!! :)