Rogaliki wigilijne mojej MIMI :)

Dziś zdradzam Wam przepis mojej Mimi czyli mamy, 

która zawsze na Wigilię robi poniższe rogaliki...

 gdyż długo nie umiała lepić pierogów:) a i tak wszyscy teraz, gdy już pierogi goszczą na stole, wyżerają :) tylko te rogaliki !!!

podajemy je z barszczem do picia w kubku

Dzień wcześniej wykonać :

Farsz 

1,5 kg-2 kg kapusty kiszonej  

0,5 kg pieczarek lub zamiennie grzyby ale ja nie zbieram więc :(

3 szt. cebuli

3-4 jajka ugotowane

Przyprawy: pieprz, sól, kminek, kurkuma

Wywar z ugotowanych pieczarek/grzybów  

Jajka ugotować, obrać i pokroić w kostkę.

Kapustę kiszoną ugotować, odcedzić i lekko przestudzić, poszatkować na drobno.

Pieczarki pokroić w ćwiartki i zagotować w lekko osolonej wodzie ( wrzucić do wrzątku)  około 20 minut. Po ostudzeniu pokroić w drobną kostkę.

Cebulę pokroić w drobną kostkę usmażyć na oleju, na patelni.

Poszatkowane/ pokrojone: Kapustę, pieczarki, cebulę -  włożyć do garnka i dusić na małym ogniu doprawiając pieprzem, solą, kminkiem, kurkumą, rosołkiem, a czasem podlewając wywarem z pieczarek.

Na sam koniec dopiero dodać jajka pokrojone w kostkę.

Zamieszać i odstawić na noc, niech składniki się zaprzyjaźnią :)

Na drugi dzień robimy : 

Ciasto do rogalików

0,5 kg mąki tortowej

1 kostka KASI

1 szkl. ( 250 ml) śmietany kwaśnej 12%

1 całe jajko  

5 dag drożdży

2 łyżeczki cukru

Szczypta soli 

1 całe jajko  -rozbełtane - do smarowania rogalików

5 dag drożdży rozpuścić w kubeczku z połową ilości śmietany ( bez cukru !)

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, 2 łyżeczki cukru, dorzucić margarynę KASIĘ i 1 całe jajko, wlać rozpuszczone drożdże oraz resztę śmietany.

Wszystko posiekać i zgnieść ciasto.

Wersja dla cierpliwych:

przykryć ciasto miseczką, żeby nie wysychało, zrobić sobie kawę, wypić :)  a po około 10-15 min postępować jak w wersji dla niecierpliwych :)

Wersja dla niecierpliwych:

złapać garść ciasta i rozwałkować, dość cienko ( patrz zdjęcie) tak aby utworzyć koło, podzielić nożem na 8 części i nałożyć na każdego wyciętego trójkąta - farsz ( tak jak na zdjęciu)

zwinąć w rogalika :) czyli od najszerszej strony w kierunku wąskiej części trójkąta.

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, „polakierować” rozbełtanym jajkiem i posypać kminkiem ( ja bardzo lubię ! :) )

Piec w 180st C ok. 25 min ( ale musicie rozpoznać swój piekarnik) po prostu piec na złoty kolor  

PS 
z podanych składników wychodzi mi 96 rogalików. 
zazwyczaj rogaliki robię 2-3 dni przed Wigilią i mrożę lub zostawiam w chłodnym miejscu aby odgrzać chwilę przed podaniem w piekarniku.

 

S M A C Z N E G O !!!