RABARBAROWE BABECZKI :)

Dziś życzę WAM słodkiego DNIA :) 

oto moje kolejne babeczki, które stały się ulubionymi, w sezonie rabarbarowym :) 

przepis pochodzi stąd :)

Kruszonka w tych babeczkach po prostu smakuje niebiańsko:)  
i  pochodzi z przepisu Nigelli ( w tym jej nie zdradzam... ) 

100g mąki 

50g masła 

3-4 łyżki cukru 

Łączymy ze sobą składniki na kruszonkę i rozcieramy palcami. Gotową wstawiamy do lodówki. 
można zrobić to dnia porzedzającego pieczenie 

Składniki na babeczki :

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka ( osobiście, jeśli nie mam mleka- stosuję kefir, jogurt lub maślankę )
• 1/2 szklanki oleju
• 150 g rabarbaru ( może być śmiało więcej )
• 2 łyżki cukru do zasypania rabarbaru

Rabarbar dobrze myjemy, możemy go nie obierać ze skórki. Kroimy na drobne kawałki, zasypujemy 
2 łyżkami cukru i odstawiamy na bok aby puścił sok. ( Ja to robię najczęściej dnia poprzedniego , zostawiam na noc w lodówce , podobnie jak i kruszonkę)

Babeczki :  

W jednej misce mieszamy składniki suche: mąka + proszek do pieczenia + cukier + soda + sól. 
W drugiej misce mieszamy składniki mokre: jajka + mleko + olej.
Łączymy ze sobą składniki suche i mokre. 
Krótko mieszamy i wsypujemy odsączony uprzednio z soku rabarbar. Delikatnie mieszamy. 
Masę przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. 

Posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 25-30 minut.

                                                                    PYSZOTKA !!!!