Mufinki dyniowe :)

SŁODKA NIEDZIELA :)

serwuję Wam dzisiaj jesienny temat :)

babeczki z dyni, czy jak kto woli- MUFINKI DYNIOWE :) 
 w smaku przypominają babeczki marchewkowe, których przepis "odnowię" wkrótce ...

SKŁADNIKI SUCHE:

1 i 1/2 szkl. mąki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

1/2 łyżeczki soli 

1 łyżeczka cynamonu 

1/4 łyżeczki imbiru ( można pominąć)

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 

SKŁADNIKI MOKRE :

1 szkl. pure z dyni *

1/3 szkl. oleju 

2 jajka

1i 1/2 szkl cukru  

3/4 szkl siekanych orzechów (włoskie i laskowe) 

W jednej misce zmieszać wszystkie suche składniki (poza orzechami),

W drugiej misce zmiksować razem: miąższ z dyni, olej, jajka i cukier na gładką masę.

Następnie, do składników mokrych  dodawać po łyżce zmieszane składniki suche czyli mąkę z przyprawami.

Do formy na muffiny włożyć papilotki i każdą w 3/4 napełnić ciastem, a wierzch posypać siekanymi orzechami ( ja swoje "zatopiłam" w cieście, dlatego ich nie widać na zdjęciu :))

Piec w  nagrzanym piekarniku do 180 st C  przez 25-30 minut, do suchego patyczka.

S m a c z n e g o !!!

* Purée z dyni:  

Dynię kroję na duże kawałki bez skorupki, jeśli się uda :) bo czasem bywa wielka i twarda :) ( ale można też dynię pokroić razem ze skorupą). Odrzucam środek z pestkami  ( jeśli piekę ze skorupką to pozostawiam miąższ przytwierdzony do skorupy.) 

Kawałki dyni przykrywam folią aluminiową i układam na blasze do pieczenia. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 200st C i piekę do miękkości około 1 godzinę. 

Po upieczeniu zdejmuję folię z dyni, aby miąższ odparował. 

Jeśli dynię piekę ze skorupką, po wystudzeniu wybieram łyżką miąższ ze skorupy, kładę na sito z dużymi oczkami  i mocno wyciskam cały sok ( można też wycisnąć sok przez ścierkę )

Odsączoną dynię miksuję ( blender lub malakser) na purée, wsadzam porcjami do woreczków, zamrażam i... wykorzystuję w późniejszym czasie do ciast, babeczek i zup :) 

MIŁEGO MAGAZYNOWANIA DYNI ORAZ PIECZENIA:) !!!